Tortitas americanas sin gluten (American cakes)

Hola a tod@s!!!!

Supongo que al igual que yo muchos de vosotros echáis de menos ciertos dulces que antes comíais cada vez que os apetecía, en mi caso echaba de menos esas tortitas que de vez en cuando merendaba en la cafetería del Corte Inglés con su caramelo líquido por encima, su nata... madre mía!!! que buenas estaban!!!
Pero hoy me he propuesto dejar de echarlas de menos y las he preparado para merendar, por supuesto intentando que se parezcan lo máximo posible a las glutaneras... y para mi sorpresa lo he conseguido!!! Estas tortitas no tienen nada que envidiarles a las que tienen gluten. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas y son estupendas para desayunar o merendar.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes (6 - 8 tortitas según tamaño):

3 huevos
75 gr. harina arroz
40 gr. maizena
1/2 sobre de levadura (yo he usado Hacendado)
140 ml. leche
60 gr. azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos separando las claras de las yemas. Sobre las yemas vertemos las harinas y la levadura previamente tamizadas, incorporamos el azúcar y la leche y removemos con unas varillas hasta que desaparezcan todos los grumos y quede todo bien integrado.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, una vez montadas añadimos a la mezcla anterior y con movimientos envolventes las vamos integrando.

Ponemos una sartén a fuego medio, echamos aceite o mantequilla y con un trozo de papel limpiamos el exceso. Echamos un cazo de la mezcla sobre la sartén y repartimos bien, cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta, con una espátula aplastamos levemente sobre la tortita y sacamos. Seguimos con el resto de la masa.

En mi caso le he echado sirope de caramelo pero las podéis comer con chocolate, miel, mantequilla, nata, sirope de agave...
Otra opción es no añadirle los 60 gr. azúcar y comerlas junto con un revuelto de huevos y jamón serrano o bacon.

Espero que os haya gustado la receta!!!! Un saludo.

Mini donuts sin gluten

Muy buenas y Feliz Año a tod@s!!!!

Que de tiempo sin pasar por aquí, espero que hayáis pasado unas buenas fiestas!!! Para este año me he marcado muchos propósitos y entre ellos el dedicar más tiempo al blog y seguir haciendo recetas.

Aunque se que en estas fechas son muchas las personas que están a dietas para librarse de los excesos navideños, no he podido privarme de hacer esta receta ya que tenía muchas ganas de estrenar la máquina (donutera) que los Reyes Magos me han traído este año.

La receta que hoy os traigo es del blog tartassingluten.blogspot.com aunque he modificado un poquito las harinas.

Vamos con la receta!!!!!

Ingredientes (para 40 mini donuts):

2 huevos
100 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. harina de arroz
80 gr. maizena
20 gr. harina de garbanzo
200 ml. nata para cocinar
2 cucharaditas de levadura (yo utilizo Hacendado)
Ralladura de naranja, limón...(Opcional)
Esencia de vainilla (Opcional)

Elaboración:

En un bol tamizar las harinas y la levadura y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A continuación añadir la mantequilla y seguir batiendo a velocidad media. Incorporar la mitad de la nata y la mitad de la mezcla de las harinas y continuar batiendo, una vez todo bien mezclado añadir la otra mitad de la nata y de la mezcla de harinas. Batir hasta que todo quede bien integrado.
Mientras la donutera coge temperatura, añadimos la mezcla en una manga pastelera (en mi caso utilice dos).
Una  vez que la luz verde de la máquina se enciende esta lista para echar la masa pero antes untamos con un poquito de mantequilla la superficie de esta y vertemos la masa en los huecos, cerramos y dejamos entre 3-5 minutos dependiendo de cada máquina. Una vez hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración:

Los podéis decorar de muchas maneras, de la forma tradicional (glaseado), con chocolates, siropes, azúcar glass, miel...
En mi caso los he decorado con chocolate blanco y negro, el blanco lo he teñido con colorante en pasta de la marca Sugarflair (son libres de gluten) en los tonos poppy red y claret para el color rosa y ice blue para el azul. Por encima los he decorado con fideos de colores de Mercadona.

Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla!!! Saludos!!!

Magdalenas sin gluten con chip de chocolate

Holas a tod@s!!!!

De nuevo por aquí con otra recetilla, últimamente me ha dado por hacer magdalenas y cupcakes... me encantan!!!
La receta de hoy son unas magdalenas con chip de chocolate muy ricas y jugosas y fáciles de hacer, ideales para el desayuno, la merienda, de postre...

Vamos con la receta!!!

Ingredientes (para 14-16 magdalenas):

 3 huevos
100 gr. azúcar blanca
175 gr. harina de arroz
25 gr. harina de maíz (maizena)
100 gr. mantequilla derretida
9-10 gr. levadura (yo uso Hacendado)
Ralladura de limón/naranja
Chip de chocolate negro (yo uso Hacendado)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y opción aire. Colocamos en nuestro molde para magdalenas las cápsulas. Por otro lado, tamizamos en un bol las harinas y la levadura y reservamos.
En el bol de la batidora mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
Añadimos poco a poco la mantequilla derretida y la ralladura sin dejar de batir a velocidad baja (la mantequilla no debe estar muy caliente).
Seguimos batiendo, agregamos las harinas y mezclamos suavemente, a continuación añadimos los chip de chocolate y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes. Cuando todo este bien integrado cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa al menos 45 minutos a temperatura ambiente.

Una vez transcurrido el tiempo rellenamos las cápsulas con la masa (no más de 3/4 partes) y horneamos aproximadamente durante 15 minutos. Pasado el tiempo las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

Sugerencias:

Podéis cambiar los chip de chocolate negro por chocolate blanco, con leche, frutos secos, frutas (fresas, frambuesas, piña, moras...), también se puede sustituir la ralladura por extractos de sabores (vainilla, almendra, chicle...)

Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica...os encantara!!! Saludos!!!

Magdalenas de leche condensada sin gluten

Holas a tod@s!!!!

De nuevo por aquí, hoy por fin después de varias semanas he encontrado un hueco para poder traeros una nueva receta, unas riquisimas magdalenas de leche condensada... he de decir que no soy amante de la leche condensada ya que me parece bastante empalagosa pero tenía en casa una lata empezada que quería gastar.
Después de mucho buscar por Internet encontré una receta de magdalenas pero no eran aptas para celiacos, así que me propuse adaptarla...y el resultado final me gusto mucho ya que su sabor resulto bastante bueno y para nada empalagoso como yo me pensaba.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

380 gr. leche condensada
2 huevos
150 gr. mantequilla derretida
200 gr. harina de arroz
40 gr. harina de maíz (maizena)
1 sobre de gasificante (sobre blanco y morado de Hacendado)   

Elaboración:

Antes de empezar con la elaboración encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo en modo aire.
En una bandeja para magdalenas colocamos las cápsulas y en un bol tamizamos las harinas y el gasificante, reservamos.
En el bol de la batidora echamos la leche condensada y la batimos, sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. A continuación agregamos la mantequilla derretida y la mezcla de harinas y gasificante, mezclamos todo bien. Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar la masa en el frigorífico aproximadamente una hora para que coja consistencia.
Una vez transcurrido el tiempo repartimos la masa en las cápsulas llenándolas algo más de la mitad, introducimos en el horno durante 20 minutos. Una vez horneadas dejamos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen y listas para comer.

Espero que os guste la receta y os animéis ha hacerla. Saludos!!!!!

Bizcocho de natillas y chocolate sin gluten

Hola a tod@s!!!!

De nuevo por aquí para traeros una receta que me ha sorprendido mucho... es un bizcocho de natillas y chocolate, tiene un sabor a natillas delicioso. En realidad, la receta original no lleva chocolate pero me pareció buena idea añadirle un poquito y darle un toque diferente. Es una receta muy sencilla perfecta para un rico desayuno o una merienda en familia.

Ahí va la receta!!!!

Ingredientes:

4 huevos
100 gr. de azúcar
120 gr. de harina de arroz
60 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
1 sobre de levadura o 2 de gasificante (Hacendado)
1 sobre de preparado para natillas (Hacendado)
150 gr. de leche
120 gr. de aceite de girasol
20 gr. de chocolate puro Valor

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y la función de aire. A continuación, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz, retiramos el exceso.
En un bol tamizamos la harina de arroz, la de maíz, la levadura, el sobre de natillas y el chocolate y reservamos la mezcla.
En el bol de la batidora echamos el azúcar y los huevos y batimos hasta que dupliquen su volumen y blanqueen. Añadimos la leche y el aceite y seguimos mezclando a velocidad baja. Echamos la mezcla que habíamos tamizado anteriormente y mezclamos a velocidad baja hasta que todo quede bien mezclado e integrado. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno previamente precalentado durante 35 - 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y desmoldamos una vez que se haya enfriado. Y listo para comer!!!

Espero que os haya gustado y la probéis por que esta riquísima. Un saludo!!!!

Torrijas sin gluten

Hola a tod@s!!!!

Que tal como estáis??? espero que bien... después de dos semanitas sin aparecer por aquí (por cuestiones laborales) hoy por fin he podido conseguir un ratito libre y como no he decidido emplearlo publicando una riquiiiiisima receta.

La receta que hoy os traigo es típica de semana santa y a mi personalmente me encantan... son las TORRIJAS!!!! Es una receta muy fácil pero me apetecía compartirla con todos vosotros.

Vamos con la receta!!!!

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde sin gluten (yo he utilizado Bimbo)
1/2 litro de leche aprox.
Cascara de limón (solo la parte amarilla)
Canela en rama
6 cucharadas de azúcar
3 - 4 huevos (según su tamaño)
Aceite de girasol
500 gr. de miel aprox.

Elaboración:

Echamos en un cazo la leche, tres cucharadas de azúcar, la cáscara de un limón y una rama de canela. Esperamos a que hierva y apartamos. A continuación vertemos la leche en un bol pero antes la pasamos por un colador y le retiramos la cascara de limón y la canela en rama.
Mientras que la leche se enfría, sacamos el pan de su envoltorio y en un plato batimos los huevos.
En un sartén echamos aceite de girasol (si lo preferís podéis utilizar aceite de oliva).
Empezamos a mojar el pan en la leche templada hasta que este quede bien blandito e impregnado, escurrimos un poco y lo pasamos por huevo y vamos friendo con el aceite caliente. Repetimos el proceso con todas las rebanadas de pan. Cuando las sacamos de la sartén las dejamos escurrir en un plato con papel absolvente.
Una vez que hemos terminado de freírlas, en una olla añadimos la miel, las tres cucharadas de azúcar y un chorrito de agua (no mucha) dejamos que se caliente bien y antes de que empiece a hervir retiramos del fuego, introducimos las torrijas y le vamos dando la vuelta para que cojan bien la miel. Las sacamos y las colocamos en una bandeja o donde mas os guste, si al finalizar sobra miel en la olla, a mi persolnalmente me gusta echársela por encima. Y ya tenemos listas nuestras torrijas.

Si no os gusta la miel, podéis pasarlas por azúcar y canela y también quedaran muy buenas.

Espero que os haya gustado esta receta y que la pongáis en práctica. Que paséis una muy buena Semana Santa!!!! Un saludo y nos vemos pronto.

Cupcakes de vainilla sin gluten

Hola a tod@s!!!

 

Aquí estoy una semanita más para traeros la receta de unos riquiiiisimos pastelitos que se han puesto muy de moda en España en los últimos años. Reciben el nombre de "cupcakes" y son unos pastelitos muy parecidos a nuestras magdalenas (en cuanto a forma se refiere) que se cubren, se rellenan y se decoran de formas muy llamativas. Se componen de una masa de bizcocho muy esponjosa y de una cobertura que generalmente esta elaborada con mantequilla, y recibe el nombre de "buttercream" o "frosting", que puede tener una gran variedad de sabores y colores.

Las primeras recetas que se conocen de estos dulces son estadounidenses y surgen en el siglo XIX. Existen dos versiones que explican por que estos pastelitos reciben el nombre de cupcake, la primera cuenta que a principios del siglo XIX aún no se fabricaban moldes para hornear y se utilizaban para ello las tazas de cerámica o porcelana de ahí su nombre taza (cup) y pastel (cakes), y la segunda dice que los ingredientes para elaborar dichos pasteles no se pesaban sino que se median con tazas (cup).

Después del rollo que os he soltado, pasamos a la receta.

 

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para el bizcocho:

115 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
220 gr. de azúcar
3 huevos medianos
160 gr. de harina de arroz
40 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
120 ml. de leche semidesnatada
1 y 1/2 cucharaditas de levadura (yo uso Hacendado)
1 cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten)

Para decorar:

250 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
325 gr. de azúcar superfino (venta en tiendas especializadas) o azúcar glass
3 cucharadas de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten)
Las semillas de una vaina de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 º calor arriba y abajo y opción aire. Si disponemos de bandeja para cupcakes le colocamos las cápsulas de papel, sino disponemos de ella colocamos las cápsulas sobre la bandeja del horno (la bandeja de cupcakes sirve para que las cupcakes no se nos deformen una vez que están en el horno). Tamizamos las harinas junto con la levadura en un bol y reservamos la mezcla.

En el bol de la batidora echamos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que se integren y la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos uno a uno, y seguimos mezclando. Una vez bien incorporados los huevos, añadimos la mitad de la mezcla de harinas y levadura y continuamos batiendo a velocidad baja. A continuación vertemos la leche y la cucharadita de esencia de vainilla y volvemos a batir. Terminamos de incorporar la mezcla de harinas y batimos a velocidad baja hasta quede totalmente incorporada. Echamos la mezcla en las cápsulas rellenandolas solo hasta las 3/4 partes.
Metemos en el horno aproximadamente unos 20 - 25 minutos.

Una vez que estén listas las sacamos y las dejamos reposar en una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
Si queréis podéis rellenarlas en mi caso yo las rellene de nutella, para ello con un descorazonador abrimos un hueco en el centro y añadimos nutella (o lo que queramos), tapamos el hueco rellenado con el trozo extraído
Para preparar la crema de mantequilla, tamizamos el azúcar y lo añadimos al bol de la batidora junto con la mantequilla, la leche, el extracto y las semillas de vainilla. Batimos a velocidad baja un minuto aproximadamente. Subimos la velocidad y seguimos batiendo durante 6 o 7 minutos. Sabremos que la crema esta lista cuando la mantequilla se aclare y la textura sea cremosa. Metemos la crema en una manga pastelera y con los cupcakes totalmente frío decoramos al gusto.

Espero que os guste esta receta y la pongáis en practica. Un saludo!!!!

Bizcocho de yogur sin gluten

Muy buenas a todos!!!

La receta que hoy os traigo es muy conocida y supongo que mucho de vosotros la habréis preparado alguna vez. En internet podéis encontrar distintas versiones del bizcocho de yogur, la que yo hoy os muestro es bajo mi punto de vista la más parecida a la elaborada con harina de trigo tanto en su sabor como en su consistencia, en su conservación...
Este bizcocho es muy esponjoso y jugoso y además si sustituimos la ralladura de limón por ralladura de naranja o bien por gotas de esencia del sabor que más nos guste (fresa, frambuesa, vainilla, almendra...) por supuesto sin gluten, podemos hacer muchísimos bizchochos con los mismos ingredientes pero con sabores totalmente diferentes. También podemos cubrirlos con chocolate o con glaseado y conseguiremos una presentación estupenda.

 

La receta es la siguiente:

Ingredientes:

3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar (si el yogur es azucarado yo utilizo una medida y media)
1 yogur natural azucarado (se puede utilizar de otros sabores)
2 medidas de harina de arroz
1 medida de harina de maíz (Maizena)
1 medida de aceite de girasol
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura (yo uso Hacendado)

Elaboración:

Para elaborar esta receta, he utilizado una batidora amasadora pero podéis hacerlo con una batidora de mano acomplandole las barillas o a mano con unas barillas.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire. A continuación untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz sobre el mismo, quitamos el exceso.

En un bol tamizamos la harina de arroz, la harina de maíz y el sobre de levadura y reservamos esta mezcla.

En el bol de la batidora echamos los tres huevos y la medida y media de azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Incorporamos a la mezcla la ralladura de limón y el yogur natural y seguimos batiendo a velocidad baja. Sin dejar de batir echamos poco a poco el aceite de girasol. A continuación vamos incorporando poco a poco la mezcla de harinas y levadura y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que todo quede bien integrado.

 

Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, que bajaremos a 180º, durante 35 - 40 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo comprobaremos con un pincho si el bizcocho esta listo, si no esta listo lo dejamos un ratito más. Si esta listo lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla. Una vez frío lo desmoldamos y decoramos al gusto. Y listo para comer!!!

 

 

 

Espero que os guste!!! Un saludo!!!

Tarta de manzana sin gluten

Hola a todos!!!

 

La receta que hoy os traigo no era de mis preferidas cuando era pequeña, eso sí aunque sabía de más que no me gusta ni su sabor ni su textura ni ... las probaba todas y cada una de las veces que mi madre la hacía, no se el por que pero las probaba.

De la noche a la mañana esta tarta se ha convertido en una de mis preferidas, por ello aprovechando que tenía manzanas en casa me propuse adaptarla al mundo sin gluten, llame a mi madre para que me diera la receta y me puse manos a la obra.

Si os soy sincera necesite dos intentos para que quedara bien, en el primero el sabor era buenísimo y para nada se notaba que no llevaba gluten pero la consistencia no era la adecuada por ello en el segundo añadí además de harina de arroz un poco de harina de maíz, quedo estupenda y muy parecida a las que hacía mi madre.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para dos tartas):

1 Kilo de manzanas y 1 ó 2 más para decorar

310 ml. de leche

4 huevos

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina de arroz

45 gr. de maizena

1 sobre de levadura (yo use Hacendado)

Medio vasito de coñac, ron, whisky... (opcional)

Mermelada de albaricoque (yo use Helios que es libre de gluten)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, pincelamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz (quitar el exceso).

Pelamos el kilo de manzanas, las descorazonamos y las troceamos en un bol, vertemos sobre ellas la leche y con una batidora de mano trituramos y mezclamos bien, una vez trituradas añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando, vertemos a la mezcla el medio vasito de coñac, ron, whisky... e incorporamos el azúcar y continuamos batiendo. Seguidamente tamizamos las harinas y la levadura y la añadimos a la mezcla, volvemos a batir hasta que todo quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes, pelamos y descorazonamos las manzanas reservadas para decorar y las cortamos a la mitad, cortamos rebanadas finas y las ponemos encima de la mezcla, seguimos así hasta decorar toda la tarta.

Metemos en el horno durante 40 o 50 minutos, una vez listas pincelamos por encima con mermelada de albaricoque. Dejamos enfriar y listas para comer!!!

 

 

Espero que os guste la receta y la pongáis en practica. Saludos!!!!



Galletas para San Valentín

Hola a todos!!!

A tan solo unas horas para San Valentín, os quiero dejar mi aportación para quienes quieran celebrar este día de manera especial, la receta que hoy os traigo son unas galletas de mantequilla muy ricas y sencillas de hacer que nos pueden sacar de apuro más de un día. En este caso vamos a hacerlas con forma de corazón y de color rojo y rosa, pero podéis hacerlas con las formas y colores que queráis.

Esta receta es perfecta para que sorprendáis a vuestra pareja con un fantástico desayuno, también podemos empaquetarlas y regalárselas a los amigos o a nuestros padres...

Bueno no me enrollo más y os pongo la receta

Ingredientes:

200 gr. de azúcar glass
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo L
400 gr. de harina de arroz
Colorante en pasta rojo y rosa (yo he usado claret y poppy red de sugarflair)

Elaboración:

En un bol poner el azúcar glass junto con la mantequilla y batir hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. A continuación añadir el huevo y batir hasta que quede bien integrado. Procedemos a tamizar la harina y vamos añadiéndola poco a poco. Lo mezclamos todo y le damos forma de bola, envolvemos con papel film y lo metemos en el frigo como mínimo una hora (si lo hacemos de un día para otro mejor).

Una vez pasado el tiempo necesario, sacamos la masa y las teñimos con colorante en pasta rojo y rosa, para ello dividimos la masa en tres partes iguales, introducimos un palillo en el colorante y lo pasamos por uno de los trozos de la masa y amasamos hasta conseguir un color homogéneo y que de nuestro agrado,  repetimos el proceso con el resto de la masa. A continuación extendemos la masa ( yo empecé con la más clara) con un rodillo dejándola con un grosor de 0,5 a 1 cm aproximadamente. Cortamos las galletas en forma de corazón de diferentes tamaños y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, las metemos en el frigo durante unos 30 minutos.

 

Mientras las galletas reposan en el frigo, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo sacamos las galletas y las metemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. 

Pasado este tiempo las sacamos y las dejamos reposar unos cinco minutos en la bandeja de horno y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Podemos decorarlas con fondant, con glasa, azúcar glas... como más nos guste.

 

 

Y listas para sorprender y comer!!! Espero que os gusten y que paséis un feliz día de San Valentín!!!

Consejo:

Para que las galletas no se agrieten (como me ha pasado a mí con las de mayor tamaño), os recomiendo que las dejéis reposar 10 minutos con el horno apagado y una vez pasado este tiempo las saquéis al exterior.

Un saludo!!!