miércoles, 27 de febrero de 2013

Bizcocho de yogur sin gluten

Muy buenas a todos!!!


La receta que hoy os traigo es muy conocida y supongo que mucho de vosotros la habréis preparado alguna vez. En internet podéis encontrar distintas versiones del bizcocho de yogur, la que yo hoy os muestro es bajo mi punto de vista la más parecida a la elaborada con harina de trigo tanto en su sabor como en su consistencia, en su conservación...
Este bizcocho es muy esponjoso y jugoso y además si sustituimos la ralladura de limón por ralladura de naranja o bien por gotas de esencia del sabor que más nos guste (fresa, frambuesa, vainilla, almendra...) por supuesto sin gluten, podemos hacer muchísimos bizchochos con los mismos ingredientes pero con sabores totalmente diferentes. También podemos cubrirlos con chocolate o con glaseado y conseguiremos una presentación estupenda.

 
La receta es la siguiente:

Ingredientes:

3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar (si el yogur es azucarado yo utilizo una medida y media)
1 yogur natural azucarado (se puede utilizar de otros sabores)
2 medidas de harina de arroz
1 medida de harina de maíz (Maizena)
1 medida de aceite de girasol
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura (yo uso Hacendado)

Elaboración:

Para elaborar esta receta, he utilizado una batidora amasadora pero podéis hacerlo con una batidora de mano acomplandole las barillas o a mano con unas barillas.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo con aire. A continuación untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz sobre el mismo, quitamos el exceso.

En un bol tamizamos la harina de arroz, la harina de maíz y el sobre de levadura y reservamos esta mezcla.

En el bol de la batidora echamos los tres huevos y la medida y media de azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Incorporamos a la mezcla la ralladura de limón y el yogur natural y seguimos batiendo a velocidad baja. Sin dejar de batir echamos poco a poco el aceite de girasol. A continuación vamos incorporando poco a poco la mezcla de harinas y levadura y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que todo quede bien integrado.
 
Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, que bajaremos a 180º, durante 35 - 40 minutos aproximadamente. Una vez pasado este tiempo comprobaremos con un pincho si el bizcocho esta listo, si no esta listo lo dejamos un ratito más. Si esta listo lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla. Una vez frío lo desmoldamos y decoramos al gusto. Y listo para comer!!!

 
 
 
Espero que os guste!!! Un saludo!!!

viernes, 22 de febrero de 2013

Tarta de manzana sin gluten

Hola a todos!!!

 

La receta que hoy os traigo no era de mis preferidas cuando era pequeña, eso sí aunque sabía de más que no me gusta ni su sabor ni su textura ni ... las probaba todas y cada una de las veces que mi madre la hacía, no se el por que pero las probaba.

De la noche a la mañana esta tarta se ha convertido en una de mis preferidas, por ello aprovechando que tenía manzanas en casa me propuse adaptarla al mundo sin gluten, llame a mi madre para que me diera la receta y me puse manos a la obra.

Si os soy sincera necesite dos intentos para que quedara bien, en el primero el sabor era buenísimo y para nada se notaba que no llevaba gluten pero la consistencia no era la adecuada por ello en el segundo añadí además de harina de arroz un poco de harina de maíz, quedo estupenda y muy parecida a las que hacía mi madre.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para dos tartas):

1 Kilo de manzanas y 1 ó 2 más para decorar

310 ml. de leche

4 huevos

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina de arroz

45 gr. de maizena

1 sobre de levadura (yo use Hacendado)

Medio vasito de coñac, ron, whisky... (opcional)

Mermelada de albaricoque (yo use Helios que es libre de gluten)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, pincelamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz (quitar el exceso).

Pelamos el kilo de manzanas, las descorazonamos y las troceamos en un bol, vertemos sobre ellas la leche y con una batidora de mano trituramos y mezclamos bien, una vez trituradas añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando, vertemos a la mezcla el medio vasito de coñac, ron, whisky... e incorporamos el azúcar y continuamos batiendo. Seguidamente tamizamos las harinas y la levadura y la añadimos a la mezcla, volvemos a batir hasta que todo quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes, pelamos y descorazonamos las manzanas reservadas para decorar y las cortamos a la mitad, cortamos rebanadas finas y las ponemos encima de la mezcla, seguimos así hasta decorar toda la tarta.

Metemos en el horno durante 40 o 50 minutos, una vez listas pincelamos por encima con mermelada de albaricoque. Dejamos enfriar y listas para comer!!!




 
 
Espero que os guste la receta y la pongáis en practica. Saludos!!!!



miércoles, 13 de febrero de 2013

Galletas para San Valentín


Hola a todos!!!

A tan solo unas horas para San Valentín, os quiero dejar mi aportación para quienes quieran celebrar este día de manera especial, la receta que hoy os traigo son unas galletas de mantequilla muy ricas y sencillas de hacer que nos pueden sacar de apuro más de un día. En este caso vamos a hacerlas con forma de corazón y de color rojo y rosa, pero podéis hacerlas con las formas y colores que queráis.

Esta receta es perfecta para que sorprendáis a vuestra pareja con un fantástico desayuno, también podemos empaquetarlas y regalárselas a los amigos o a nuestros padres...



Bueno no me enrollo más y os pongo la receta

Ingredientes:

200 gr. de azúcar glass
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo L
400 gr. de harina de arroz
Colorante en pasta rojo y rosa (yo he usado claret y poppy red de sugarflair)

Elaboración:

En un bol poner el azúcar glass junto con la mantequilla y batir hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. A continuación añadir el huevo y batir hasta que quede bien integrado. Procedemos a tamizar la harina y vamos añadiéndola poco a poco. Lo mezclamos todo y le damos forma de bola, envolvemos con papel film y lo metemos en el frigo como mínimo una hora (si lo hacemos de un día para otro mejor).

Una vez pasado el tiempo necesario, sacamos la masa y las teñimos con colorante en pasta rojo y rosa, para ello dividimos la masa en tres partes iguales, introducimos un palillo en el colorante y lo pasamos por uno de los trozos de la masa y amasamos hasta conseguir un color homogéneo y que de nuestro agrado,  repetimos el proceso con el resto de la masa. A continuación extendemos la masa ( yo empecé con la más clara) con un rodillo dejándola con un grosor de 0,5 a 1 cm aproximadamente. Cortamos las galletas en forma de corazón de diferentes tamaños y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, las metemos en el frigo durante unos 30 minutos.

 
Mientras las galletas reposan en el frigo, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Pasado el tiempo sacamos las galletas y las metemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente. 
Pasado este tiempo las sacamos y las dejamos reposar unos cinco minutos en la bandeja de horno y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Podemos decorarlas con fondant, con glasa, azúcar glas... como más nos guste.

 
 
Y listas para sorprender y comer!!! Espero que os gusten y que paséis un feliz día de San Valentín!!!

Consejo:

Para que las galletas no se agrieten (como me ha pasado a mí con las de mayor tamaño), os recomiendo que las dejéis reposar 10 minutos con el horno apagado y una vez pasado este tiempo las saquéis al exterior.

Un saludo!!!