Tortitas americanas sin gluten (American cakes)

Hola a tod@s!!!!

Supongo que al igual que yo muchos de vosotros echáis de menos ciertos dulces que antes comíais cada vez que os apetecía, en mi caso echaba de menos esas tortitas que de vez en cuando merendaba en la cafetería del Corte Inglés con su caramelo líquido por encima, su nata... madre mía!!! que buenas estaban!!!
Pero hoy me he propuesto dejar de echarlas de menos y las he preparado para merendar, por supuesto intentando que se parezcan lo máximo posible a las glutaneras... y para mi sorpresa lo he conseguido!!! Estas tortitas no tienen nada que envidiarles a las que tienen gluten. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas y son estupendas para desayunar o merendar.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes (6 - 8 tortitas según tamaño):

3 huevos
75 gr. harina arroz
40 gr. maizena
1/2 sobre de levadura (yo he usado Hacendado)
140 ml. leche
60 gr. azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos separando las claras de las yemas. Sobre las yemas vertemos las harinas y la levadura previamente tamizadas, incorporamos el azúcar y la leche y removemos con unas varillas hasta que desaparezcan todos los grumos y quede todo bien integrado.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, una vez montadas añadimos a la mezcla anterior y con movimientos envolventes las vamos integrando.

Ponemos una sartén a fuego medio, echamos aceite o mantequilla y con un trozo de papel limpiamos el exceso. Echamos un cazo de la mezcla sobre la sartén y repartimos bien, cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta, con una espátula aplastamos levemente sobre la tortita y sacamos. Seguimos con el resto de la masa.

En mi caso le he echado sirope de caramelo pero las podéis comer con chocolate, miel, mantequilla, nata, sirope de agave...
Otra opción es no añadirle los 60 gr. azúcar y comerlas junto con un revuelto de huevos y jamón serrano o bacon.

Espero que os haya gustado la receta!!!! Un saludo.

Mini donuts sin gluten

Muy buenas y Feliz Año a tod@s!!!!

Que de tiempo sin pasar por aquí, espero que hayáis pasado unas buenas fiestas!!! Para este año me he marcado muchos propósitos y entre ellos el dedicar más tiempo al blog y seguir haciendo recetas.

Aunque se que en estas fechas son muchas las personas que están a dietas para librarse de los excesos navideños, no he podido privarme de hacer esta receta ya que tenía muchas ganas de estrenar la máquina (donutera) que los Reyes Magos me han traído este año.

La receta que hoy os traigo es del blog tartassingluten.blogspot.com aunque he modificado un poquito las harinas.

Vamos con la receta!!!!!

Ingredientes (para 40 mini donuts):

2 huevos
100 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. harina de arroz
80 gr. maizena
20 gr. harina de garbanzo
200 ml. nata para cocinar
2 cucharaditas de levadura (yo utilizo Hacendado)
Ralladura de naranja, limón...(Opcional)
Esencia de vainilla (Opcional)

Elaboración:

En un bol tamizar las harinas y la levadura y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A continuación añadir la mantequilla y seguir batiendo a velocidad media. Incorporar la mitad de la nata y la mitad de la mezcla de las harinas y continuar batiendo, una vez todo bien mezclado añadir la otra mitad de la nata y de la mezcla de harinas. Batir hasta que todo quede bien integrado.
Mientras la donutera coge temperatura, añadimos la mezcla en una manga pastelera (en mi caso utilice dos).
Una  vez que la luz verde de la máquina se enciende esta lista para echar la masa pero antes untamos con un poquito de mantequilla la superficie de esta y vertemos la masa en los huecos, cerramos y dejamos entre 3-5 minutos dependiendo de cada máquina. Una vez hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración:

Los podéis decorar de muchas maneras, de la forma tradicional (glaseado), con chocolates, siropes, azúcar glass, miel...
En mi caso los he decorado con chocolate blanco y negro, el blanco lo he teñido con colorante en pasta de la marca Sugarflair (son libres de gluten) en los tonos poppy red y claret para el color rosa y ice blue para el azul. Por encima los he decorado con fideos de colores de Mercadona.

Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla!!! Saludos!!!